Atminkite šią pagrindinę nykščio taisyklę: jei gaminate ant dujinės kepsninės, atidarius dangtį, jis atvės. Jei gaminate ant anglių kepsninės, atidarius dangtį jis taps karštesnis.
Ar paliekate dangtį atidarytą ar uždarytą, kai kaitinate anglis?
Dangtis turi būti atidarytas, kol tvarkote ir uždegate anglis. Kai anglys gerai apšvies, uždarykite dangtį. Dauguma anglies grotelių įkaista iš karto po uždegimo. Tada šiluma sumažėja.
Kada turėčiau uždengti anglies groteles?
Laikykitės šio patarimo: prieš dedant maistą grilis turi įkaisti ir įkaisti. Uždegę grilį uždenkite jas dangčiu ir leiskite anglims įkaisti bent 15 minučių. Sužinosite, kad jis paruoštas, kai atrodys pilkas ir peleninis.
Kada turėtum uždengti kepsninę?
Patikrinkite storį
Tai paprasta Meathead taisyklė: Jei kepamas maistas yra 2 cm ar mažesnis, virkite uždengę dangtį. Jei jis didesnis nei 2 cm, uždenkite jį!
Ką daro kepsninės uždėjimas dangčiu?
Uždarę kepsninės dangtį, sukuriate konvekciją Tai yra, karštas oras, sklindantis iš šilumos š altinio (dujų arba anglies), sulaikomas dangteliu ir negalėdamas ištrūkti, juda jūsų sukurtoje kameroje. Taigi, uždarytas dangtis padeda iškepti mėsos vidų, panašiai kaip orkaitėje.
