Agar-agaras gaminamas iš įvairių jūros daržovių (jūros dumblių / rudadumblių) ir naudojamas kaip želatina… tik jis visiškai vegetariškas! Tai puiki alternatyva pektinui uogienėse, juo galima sutirštinti viską, ką gaminate. … Pektino yra daugelio vaisių odelėse/žievelėse ir jis turi tirštinimo savybių.
Kaip sutirštinti uogienę agaro agaru?
Įmaišykite agarą į vaisius ir išjunkite ugnį. Išmaišykite uogienę, kol ji atvės. Agaras sutirštės per kelias minutes arba kai vaisiaus ir skysčio temperatūra nukris iki 102 F.
Ar galite naudoti agaro agarą želei gaminti?
1 šaukštelis agaro miltelių=1 valgomasis šaukštas agaro dribsnių=1/3 puodelio agaro sruogelių (supjaustytų 1 colio gabaliukais) 350 ml (1 1/3 puodelio skysčio) sustings į tvirtą želė. Jei norite minkštesnės želė arba naudojate tirštą vaisių tyrę, naudokite mažesnį agarą.
Ar vietoj želatinos galite naudoti agaro agarą?
Agar-agaras dažnai gali būti naudojamas kaip želatinos arba net kukurūzų krakmolo, kitos populiarios tirštiklio, pakaitalas. Reikėtų pažymėti, kad agaras-agaras turi keletą esminių skirtumų nuo želatinos: skystas rinkinys su agaru nebus tobula vieno rinkinio su želatina kopija.
Ar vietoj pektino galima naudoti želatiną?
Želatiną pakeitus pektinu, galutiniame produkte gali nepavykti gauti norimos tekstūros. Pektinas sukietėja labiau nei želatina, kuri išlieka sirupo pavidalo. Nėra tikslaus pakeitimo metodo dviems, todėl tikėkitės eksperimentuoti ir pasiekti geriausių rezultatų.
