Jei norite traškėti, ieškokite, kad riebalai ir žievė gerai padengtų. Kepimui tinkami kiaulienos gabalai yra koja, lentyna, susukta nugarinė ir susukta mentė. Jei nenorite traškėti, rinkitės gabalėlį be žievės, pvz., škotiškos kiaulienos filė arba viršutinę dalį (mini kepta kiauliena).
Kokia kiauliena geriausia spirguti?
Kiaulienos kepsnį lengva iškepti minimaliais žingsneliais, tačiau norint gauti tobulą, auksinį traškėjimą, verta laukti kiekvieną minutę. Geriausias gabalas yra be kaulo kiaulienos mentė (arba užpakalis)… galutinis rezultatas visada yra švelnus ir sultingas viduje, o išorėje iškepa burnoje tirpstantis traškutis.
Kaip gaminate kiaulienos mėsą be žievelės?
Įkaitinkite orkaitę. Sudėkite į kepimo skardą ir nusausinkite. Aptepkite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite 1 valandą plius 30 minučių vienam kilogramui (arba žr. bendrą gaminimo laiką, atspausdintą etiketėje pakuotės priekyje).
Kaip stipriai spragsi ant kiaulienos?
Įsidėmėkite
Paglostykite odą išdžiovinkite, tada įtrinkite druska ir aliejumi, kad riebalai pasidarytų, o oda pasipūstų ir taptų traški. Pasverkite mėsą ir kepkite mėsą 25 minutes 240 ° C / 220 ° C temperatūroje, tada sumažinkite orkaitę iki 190 ° C / ventiliatorius 170 ° C ir kepkite 25 minutes 450 g / 1 svarą. Prieš droždami mėsą palaikykite 10–15 minučių.
Kodėl mano kiauliena niekada netrūksta?
ne užteks druskos Būkite dosnūs abiem. Ypatingą dėmesį atkreipkite į tai, kad aliejus ir druska patektų į balų žymes. Dėl druskos, reaguojančios su riebalais, traškučiai išsipučia ir tampa traškūs. Palikite aliejų ir druską dešimt minučių prieš kepdami.
