Vynas naudojamas gaminant rizotą, nes jis suteikia patiekalui skonio ir šiek tiek rūgštumo, o tai gali padėti subalansuoti jam būdingą sodrumą. Didelis purslas dedamas iškart po to, kai ryžiai apskrudina, ir prieš pat pradėjus maišyti pagrindinį virimo skystį, dažniausiai sultinį.
Ar rizotui reikia b altojo vyno?
Dauguma virėjų vengia naudoti nieko kito, išskyrus b altąjį vyną, gamindami kreminį ir burnoje tirpstantį rizotą. B altasis vynas yra būtinas risotto gaminimo ingredientas, nes jis suteikia pikantišką skonį, papildantį patiekalo kremiškumą.
Ką duoda b altojo vyno pridėjimas gaminant maistą?
Vyno funkcija gaminant maistą yra sustiprinti, sustiprinti ir pabrėžti maisto skonį ir aromatą – ne užmaskuoti gaminamo maisto skonį, o sustiprinti. tai. … Alkoholis vyne išgaruoja, kol maistas ruošiamas, ir lieka tik skonis.
Ar galite b altąjį vyną pakeisti raudonuoju rizotu?
Rizoto raudonasis vynas turi tokį patį poveikį kaip b altas vynas Tiesiog raudonasis vynas turi stipresnį skonį, aromatą ir spalvą. Taigi, tikėkitės, kad turėsite tamsesnį, bet sodresnį rizotą. Tai, ko jums reikia iš skonio, vis tiek pasiekiama, įskaitant natūralų rūgštingumą, todėl jums nereikia pilti citrusinių vaisių sulčių.
Kuo galima pakeisti vyną rizotoje?
B altasis vynas suteikia rizoto sodrų, šiek tiek rūgštų skonį. Kad tai atkartotų, „Substitute Cooking“rekomenduoja vyną pakeisti vištienos sultiniu ir keliais lašais citrinos arba laimo sulčių, kad būtų aitrumas.
