Kepimui naudojamas tik kaitinimas iš viršaus į apačią, kad būtų visiškai paruoštas subtilus maistas arba tiesiog traškus ir rudas jau pagamintų patiekalų viršus. Maistui gaminti naudojama vidutinė temperatūra. … Kepant kepimui naudojama šiluma iš viršaus į apačią aukštoje ir ypač aukštoje temperatūroje, kad maisto viršus paruduotų arba traškus.
Ar kepti yra geriau nei kepti?
Ar galiu naudoti kepsnį, o ne kepti? Kepimas ir kepimas yra kepimo būdai, kai naudojamas sausas karštis. Kai kuriais atvejais jie gali būti naudojami pakaitomis, bet ne visais. Kepimas geriausiai tinka plonesniam maistui, kurį galima greitai paruošti, tačiau kepimas geriau tinka nestabilios struktūros maistui, pvz., bandeliams ir duonai.
Ar galiu naudoti kepsnį, o ne kepti?
Kepimui naudojama netiesioginė aplinkos šiluma, o kepant – tiesioginė infraraudonųjų spindulių šiluma – štai kodėl kepimą galite pakeisti kepimu, bet ne atvirkščiai. Turite šiek tiek pakoreguoti gaminimo laiką ir temperatūrą, bet galite kepti tuos pačius maisto produktus, kuriuos paprastai kepate.
Ar turėčiau kepti ar kepti picą?
Visuomet naudoju Broilerio metodą, kuris sujungia konvekcinį kepimą ir broilerį, kad jūsų pica būtų tobula viršaus spalva ir traški plutelė. Padėkite kepimo plieną ant viršutinės orkaitės grotelės ir pakaitinkite ant konvekcijos, kepkite vieną valandą 500 F temperatūroje. … Išimkite picą iš orkaitės ir mėgaukitės!
Ar kepant maistas tampa traškus?
Kai kepate, naudojate labai galingą orkaitės viršutinio kaitinimo elemento spinduliuojamą šilumą. Geros naujienos yra tai, kad traškus, apskrudęs, karamelizuotas maistas yra daug geriau nei nudegimas saulėje, todėl kepkite toliau! …
