Mėsos ruošimas arba užšaldymas Galite užšaldyti sous vide maišelius iki vėlesnio laiko arba iš pradžių galite juos sušaldyti, o tada užšaldyti. Aš juos vadinu procesu „užšaldyti, virti, valgyti“ir procesu „virti, užšaldyti, pašildyti“.
Ar galima užšaldyti sous vide kepsnius?
Taip – galite sous vide šaldytą kepsnį! Ir tau patiks tai daryti! Labai lengva virti šaldytą kepsnį sous vide stiliumi ir gauti tokius pačius rezultatus kaip ir kepant šviežią kepsnį. Šis metodas yra viena iš mano mėgstamiausių sous vide patiekalų ruošimo idėjų.
Kiek laiko sous vide galima laikyti šaldiklyje?
Užšaldymas prieš gaminant
Sezono ir vakuuminės pakuotės ingredientai. Pažymėkite maišelius ir užšaldykite iki šešių savaičiųVirkite naudodami „sous vide“aparatą atitirpdytą arba užšaldytą reikiamu laiku ir reikiama temperatūra, pridedant 60 minučių, jei gaminate tiesiai iš užšaldyto. Jei norite, kepkite kaip įprastai.
Ar galiu užšaldyti sous vide vištienos krūtinėlę?
Taip! Vištienos krūtinėlės gali būti pagardintos ir supakuotos į maišelius, tada užšaldytos tokios pat, kokios yra Norėdami virti, ištraukite jas iš šaldiklio ir įmeskite tiesiai į vandens vonią, būtinai įpilkite papildomo valandą iki kepimo laiko, kad vištiena visiškai atitirptų ir įkaistų iki vidurio.
Kiek ilgai galite laikyti sous vide mėsą?
Galite šaldyti paruoštus, tinkamai atvėsintus maisto produktus neatidarytuose sous vide maišeliuose iki 10 dienų. Jei atidarėte maišelius, jūsų likučių galiojimo laikas bus toks pat kaip ir įprastai virtų likučių.
