Šerbetas iš esmės yra tiesiog šaldytas vaisių sirupas, tačiau galite jį padidinti ir įtraukti plaktą kiaušinio b altymą ar net maskarponę, kad rezultatas būtų kremesnis.
Kas daro šerbetą kreminį?
Vaisiai, kuriuose yra daug pektino (uogos, kaulavaisiai ir vynuogės) arba skaidulų (mangai, kriaušės ir bananai) yra labai klampūs ir pilni kūno, todėl ypač kreminiam šerbetui, kuris prilygsta ledų tekstūrai.
Ar šerbetas gaminamas su kiaušiniais?
Šerbetas gaminamas iš vandens ir vaisių tyrės arba sulčių. Jame nėra pieno, grietinėlės ar kiaušinių ir yra viena iš seniausių šaldytų desertų formų. … Jis gaminamas su vaisiais ir vandeniu, bet taip pat yra pieno produktų, dažniausiai pieno arba pasukų.
Kaip gaminate kiaušinių šerbetą?
Būdas naudoti išplaktus kiaušinių b altymus yra paprastas.
Kiaušinio b altymą išplakite gana standžiai (ir bent jau tol, kol susidarys b alti, putojantys viršeliai). Išplaktą kiaušinio b altymą įmaišykite į beveik paruoštą šerbetą (=kai baigsite plakimą, o šerbetas jau beveik paruoštas šaldiklyje)
Kaip išvengti ledo kristalų susidarymo šerbete?
Gliukozės sirupas, kukurūzų sirupas arba invertuotasis cukrus gali pagerinti galutinio šerbeto tekstūrą ir padėti jam neužš alti. Šiuose sirupuose sacharozė buvo suskaidyta į gliukozę ir fruktozę. Jie yra stipresni nei paprastas sirupas ir atsparūs kristalizacijai.
