Yakitori padažas yra gana panašus į teriyaki tiek gaminimo būdu, tiek panaudojimu, tačiau jie nėra vienodi. Abu naudojamas cukrus ir sojos padažas, kad išgautų saldų-sūrų skonį, tačiau yakitori padažas į mišinį prideda mirino, bet turi mažiau prieskonių.
Ar jakitori galite naudoti teriyaki padažą?
Teriyaki gali būti naudojamas įvairių rūšių mėsai ar jūros gėrybėms, kur yakitori akivaizdžiai visada yra vištiena. Padažai, naudojami jiems gaminti, yra labai panašūs – pagrindiniai ingredientai yra japoniškas sojos padažas, mirin (saldusis sake), sake ir cukrus.
Ką galiu naudoti vietoj yakitori padažo?
Yakitori padažo pakaitalas
- 4 šaukštai sake arba Shaoxing vyno (arba naudokite vermutą)
- 5 šaukštai shoyu (ar bet kurio kito sojos padažo)
- 1 valgomasis šaukštas mirino (arba žiupsneliu naudokite sausą cheresą)
- 1 valgomasis šaukštas itin smulkaus cukraus (arba sumalkite šiek tiek granuliuoto cukraus mažoje kavos malūnėlyje).
Koks padažas panašus į teriyaki padažą?
Jei bandote pasigaminti jį namuose ir neturite teriyaki padažo, visada galite jį pakeisti barbekiu padažu. Kiti pakaitalai, kuriuos galite naudoti, yra sojos padažas su cukrumi, korėjietiškas galbi padažas ir austrių padažas.
Kokio skonio yakitori padažas?
Jakitori padažas dažniausiai yra šio vištienos patiekalo žvaigždė. Tai umami ir saldžių skonių, sojos padažo, saldaus kulinarinio vyno mirin, rudojo cukraus – saldumo, ryžių acto – rūgštingumo, šviežio imbiero ir česnako, derinys.
