Kai garstyčių sėklos iššoks, išjunkite šilumą, tada įmaišykite asafetidą. Supilkite tai į sambarą. Skonio gudrybė: į grūdinimo keptuvę įdėkite maždaug 1/2 puodelio sambaro ir pasukite, kad surinktumėte paskutinius prieskonių gabalėlius, tada supilkite atgal į sambarą. Patikrinkite, ar nėra druskos, papuoškite šviežia kalendra ir viskas!
Kodėl asafoetida naudojama sambar?
Įsitikinkite, kad į sambarą įtraukėte asafoetida , nes tai padeda virškinimui. Būkite atsargūs kepdami garstyčių sėklas, nes karštas aliejus (arba ghi) gali išsitaškyti, kai garstyčių sėklos pradeda spragėti. Toor daal, naudojamas sambar, taip pat gali būti naudojamas daliniams kepti.
Kaip sumažinti dalinio skonį?
Labai kartaus kario reikia daugiau kartumą mažinančių elementų.2 veiksmas Į kario padažą lygiomis dalimis įpilkite druskos ir cukraus, po žiupsnelį arba brūkšnį, kol skonis bus labiau subalansuotas. Druska išryškina natūralų kario prieskonių saldumą, o cukrus padės subalansuoti sūrumą ir kartumą.
Kaip galiu padidinti prieskonių kiekį sambare?
Jei jūsų sambaras per aštrus, įpilkite daugiau dal, jei turite ar daugiau sambaro miltelių ir vandens. Jei per aštrus, įdėkite daugiau tamarindo ir vėl virkite. Arba galite pridėti šiek tiek daugiau druskos, jei ji gali būti subalansuota. Jei per sūru, įdėkite bulvę ir išvirkite.
Kokie prieskoniai padaro maistą kartaus?
Karčiųjų skonių galima rasti įvairiose žolelėse ir prieskoniuose, o kai kurie iš jų gali jus nustebinti. Karčiųjų skonių pavyzdžiai: Ajwain sėklos, lauro lapai, juodųjų kmynų sėklos, salierų sėklos, vaistinės ožragės sėklos, graikinis raudonėlis, krienų šaknų milteliai, levandos, makaronai, mairūno lapai, viduržemio jūros čiobreliai, garstyčios Ciberžolė.
