Šiandien parduotuvėje šiek tiek pajutau ir nusipirkau per daug ančių kojelių dėl konfitacijos. Žinau, kad jis gali išlikti keletą mėnesių, jei laikomas savo riebaluose, bet aš paprastai užšaldau riebalus, kad vėliau galėčiau juos panaudoti dar kartą (turiu galvoje daug vėliau – užtenka maždaug metus šaldiklyje).
Ar galima užšaldyti ančių konfitaciją?
Tada laikykite šaldytuve. Taip pat galite užsandarinti kojeles vakuuminiu būdu, bet kadangi jis jau buvo sukietintas kaip konfituotas, jums nereikia pilti aliejaus į maišelį. Nesušaldysiu konfitacijos, nes maišelyje gali susidaryti net vakuuminiu būdu užsandarinti maži ledo kristalai, kurie gali sugadinti mėsos tekstūrą, kai ją atšildote.
Ar galima konfitą užšaldyti?
Jei tinkamai laikote konservuotą česnaką, jis turėtų išsilaikyti keletą mėnesių, tačiau, kad būtų visiškai saugus, rekomenduoju laikyti tik iki trijų savaičių. Jei nerimaujate, taip pat galite saugiai užšaldyti česnako padažą keliems mėnesiams.
Kaip užšaldyti konfituotą antį?
Norėdami laikyti, supakuokite vieną arba abi kojeles į plastikinį ar folijos indą arba stiklinį indelį plačiu kaklu ir uždenkite riebalais. Šaldytuve jis išliks šviežias mažiausiai mėnesį, kol bus visiškai panardintas į riebalus. Šiame etape antį galite užšaldyti – atitirpinkite tik šaldytuve per naktį, o ne mikrobangų krosnelėje.
Kaip laikote confit de canard?
Jei norite laikyti konfito likučius, sudėkite į indą ir uždenkite ištirpusiais ančių riebalais. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
