Diena, kai norite kepti šaldytą, formuotą chalos tešlą:
- Iš maišelių išimkite šaldytą chalos tešlą.
- Padėkite juos ant padėklo arba keptuvės, kurioje norite kepti.
- Leiskite jiems sėdėti atitirpti, o paskui (tikiuosi) pakilti.
- Kai pakils, aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite kaip įprasta.
Kaip atnaujinate šaldytą chalą?
Jei norite, kad ji būtų šilta, įkaitinkite orkaitę, įdėkite chalą į orkaitę ir išjunkite orkaitę. Likutinės šilumos turėtų pakakti, kad ji sušiltų, bet neiškeptų toliau.
Kaip atitirpinti chalos tešlą?
Norėdami atšildyti, perkelkite maišelius į šaldytuvą, kad atitirptų per naktį. Pirmasis pakilimas įvyks jiems atšilus. Išimkite iš šaldytuvo ir prieš pynimą leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Prieš kepdami leiskite vėl pakilti.
Ar sušalusi chala vis tiek pakils?
Challah reikia dviejų pakilimų: pirmasis pakilimas įvyksta tada, kai pagaminate tešlą, o antrasis pakilimas įvyksta po to, kai ją suformuojate, prieš pašaunant į orkaitę. Taigi, jei šaldote chalos tešlą be formos, ji atitirps, o tai bus pirmasis kilimas. Supinsite, tada jis vėl pakils, tada iškepsite.
Ar galima užšaldyti chalos tešlą prieš kepant?
Kaip iš anksto užšaldyti chalos tešlą: … Taip tešlą galima laikyti 2–3 mėnesius. Kai būsite pasiruošę šviežiai chalai, iš šaldiklio išimkite maišelį šaldytos tešlos ir penktadienio rytą įdėkite į šaldytuvą, kad atitirptų.
