Visa kepta kiaulė paprastai patiekiama su obuoliu burnoje. Nepaisant tvirtinimų, kad obuolys yra tam, kad burna būtų atvira ir leistų dujoms išeiti iš kiaulės kūno jai kepant, paaiškėja, kad „tai grynai estetiška“, – sako Stevenas Raichlenas. „Primal Grill“per PBS ir „The Barbecue“autorius!
Kaip vadinasi, kai į kiaulės burną dedi obuolį?
Tradicija dėti obuolį į keptos kiaulės burną siekia šimtmečius ir kerta daugybę kultūrinių linijų, įskaitant Kiniją, Artimuosius Rytus, Polineziją ir Europą. Angliškas šio patiekalo pavadinimas yra „ kepta žindoma kiaulė“ir tai žymi šventinę progą.
Kaip maistas patenka į kiaulės burną?
Maisto virškinimas prasideda kiaulės burnoje. Maistas sukramtomas į mažesnius gabalėlius ir sumaišomas su seilėmis, kad jį būtų lengviau nuryti Maistui nurijus maistas juda žemyn stemple ir į skrandį. Patekęs į skrandį maistas sumaišomas su daugiau fermentų, padedančių skaidyti maistą.
Koks yra geriausias būdas kepti kiaulę?
Norint tai padaryti, geriausias būdas yra paleisti lėtai ir lėtai - idealiai tinka 275°F–300°F orkaitė - ir kepti iki kiaulės. yra iškeptas bent 160°F jo giliausioje sąnaryje (peties sąnaryje arti galvos). Tai turėtų užtrukti apie keturias valandas 20 svarų sveriančiai kiaulei, daugiau ar mažiau, jei kiaulė didesnė ar mažesnė.
Kiek laiko kepate visą kiaulę?
50 svarų sverianti kiaulė kepa nuo 4 iki 7 ar net 8 valandų, priklausomai nuo jūsų šilumos š altinio ir nuo to, ar ką nors prikimšote, ar ne… daugiau apie tai vėliau. Kai kurie kolegos kiaulių kepintojai rekomenduoja maždaug 1 valandą ir 15 minučių 10 svarų negyvos kiaulės.
