Riblitai nupjaunami arba nuo kelių paskutinių kaulų, esančių atsarginio šonkaulių laikiklio gale, arba jie atsiranda iš ilgųjų pirštų kaulų, išeinančių iš stuburo iškart už paskutiniai šonkaulių kaulai. Jei juos išbandysite, greičiausiai padėkosite Dievui už atsarginius šonkaulius.
Koks mėsos gabalas yra ribitas?
Ribletai yra tiesiog mažesni gabalėliai, atpjauti iš pilno stovo, o šonkaulių galiukai yra mėsingi gabaliukai iš atsarginių šonkaulių, kuriuose yra kremzlės, bet be kaulo. Abu yra nebrangūs, lengvai paruošiami ir puikus užkandis kepsninėje kieme.
Ar Applebee riekelės yra tikri šonkauliai?
Tikrieji riestainiai gaminami supjaustant šonkaulių lentyną į 2–4 colių gabalus. Tačiau tai, ką Applebees vadina „ribletais“, iš tikrųjų yra „mygtukų šonkauliai“, kurie iš tikrųjų nėra šonkauliai.… Ten nėra tikrų šonkaulių, tik maži apvalūs kaulo gumbeliai (arba „sagutės“), kuriuos galima graužti!
Iš kokios karvės dalies atsiranda riešiniai?
Šie šonkauliai kilę iš gyvulio jautienos griebtuvo ir susideda iš šonkaulių galų prie krūtinkaulio. Šie siauri jautienos gabalai yra trumpesni nei tradiciniai šonkauliukai, todėl iš jų nepasigaunamas geras kepsnys. Mėsa nuo šių kaulų nėra tokia minkšta kaip kepsnio mėsa, tačiau ji turi daug daugiau skonio.
Ar šonkauliai yra tokie patys kaip kūdikio nugaros šonkauliai?
Tikrieji kiaulienos šonkauliukai iš esmės yra pilna kūdikių nugaros šonkaulių lentynėlė, kurios buvo perpjautos per lentynos centrą, kad šonkauliai būtų perpus mažesnio ilgio. Akivaizdu, kad ruošiant ir gaminant reikia laikytis tų pačių nurodymų, kaip ir viso ilgio kūdikio nugaros šonkaulius.
