Logo lt.boatexistence.com

Kodėl prieš skrudinant nuimti skersinį kaulelį?

Turinys:

Kodėl prieš skrudinant nuimti skersinį kaulelį?
Kodėl prieš skrudinant nuimti skersinį kaulelį?

Video: Kodėl prieš skrudinant nuimti skersinį kaulelį?

Video: Kodėl prieš skrudinant nuimti skersinį kaulelį?
Video: Marinuotos vištienos šlaunelės džiūvėsėliuose 2024, Gegužė
Anonim

Nuimkite svirtį. Tai daroma, kai paukštis yra žalias – ir iškeptą orkaitėje, troškintą puode ar rūkytą, krūtinėlę galima supjaustyti švariai, tolygiais griežinėliais. Nuėmus skersinį kaulelį galima tolygiai supjaustyti vištienos, kalakuto ar kito paukštienos krūtinėlę.

Ar pašalinate skersinį kaulelį prieš gaminimą ar po jo?

Rezultatas: nuskilusios juostelės ir trupiniai, o ne garuose griežinėliai. Pagrindinis dalykas, kaip virtuvės šefas J. Kenji López-Alt paaiškina savo naujoje kulinarijos knygoje „Maisto laboratorija: geresnis namų ruošimas per mokslą“, yra nuimti svirtį ir padarykite tai prieš kepdami Kaulai yra tiesiog lengviau ir mažiau netvarkinga pašalinti, kai š alta.

Kodėl turėtumėte nuimti svirtį?

Nuimkite svirtį. … Pašalinus skersinį kaulelį galima tolygiai supjaustyti vištienos, kalakuto ar kito paukštienos krūtinėlę Tai galima padaryti ant skerdenos arba pašalinti visas krūtinėlės dalis ir jas išpjauti. ant pjaustymo lentos. Taip sutaupysite laiko raižydami ir sukursite gražų pristatymą.

Kur yra virto kalakuto skersinis kaulas?

Svyravimo kaulas yra paprasčiausiai šakotas paukščio krūtinės kaulas. Jis susidaro susiliejus dviem raktikauliams ir yra kalakuto krūtinkaulio apačioje arba tarp kaklo ir krūtinės.

Ar geriau kalakutieną pjaustyti karštą ar š altą?

Laimei, nors odelė nėra tokia skaniai traškianti krūtinėlės odelė, iškepusi iki 165 laipsnių pagal Farenheitą, mėsa bus nepaprastai sultinga. Pašalinkite bet kokią apetitą sukeliančią odą ir mėsą supjaustykite didesniais gabalėliais, kad jūsų svečiai galėtų geriau mėgautis šiuo gabalėliu.

Rekomenduojamas: