Logo lt.boatexistence.com

Ar gali būti, kad raugas yra per daug?

Turinys:

Ar gali būti, kad raugas yra per daug?
Ar gali būti, kad raugas yra per daug?

Video: Ar gali būti, kad raugas yra per daug?

Video: Ar gali būti, kad raugas yra per daug?
Video: Kaip pasigaminti raugą? | Turbo raugas | Probiotinis maistas 2024, Gegužė
Anonim

Kas atsitiks, jei per ilgai bandysiu tešlą? Žinoma, yra limitas, kiek laiko galite virti savo raugą. Ir jei paliksite jį per ilgai, galiausiai baigsis maisto š altinis (tešloje esantis krakmolas ir cukrus) ir fermentuosis.

Kas atsitiks, jei per daug įrodysi, kad rūgštis?

Per daug atspari tešla kepimo metu labai neišsiplečia, o ir nepakankamai atspari tešla. Pernelyg atsparios tešlos suyra dėl susilpnėjusios glitimo struktūros ir per didelio dujų susidarymo, o nepakankamai atsparios tešlos dar neišskiria pakankamai anglies dvideginio, kad tešla gerokai išsiplėstų.

Ar galite naudoti per daug atsparų raugą?

Tai atsitiko geriausiems iš mūsų ne kartą. Geriausias dalykas, kurį radau su per daug atsparia tešla, yra tiesiog ją iškepti, paversti prancūzišku skrebučiu ir sumažinti nuostolius. Bandykite dar kartą.

Kiek laiko galite palikti raugą įrodyti?

Suminkę formuokite kepalą, uždenkite ir palikite 4–24 val., atsižvelgiant į konkretų raugo užkandį ir aplinkos temperatūrą. Duonos rūgštingumu galite manipuliuoti ilgesniu kilimo laiku. Kepant 24 valandas, duona bus daug rūgštesnė nei 4 valandas.

Ar raugas gali kilti per ilgai?

Jei leisite tešlai kilti per ilgai, nukenčia gatavos duonos skonis ir tekstūra Kadangi tešla rūgsta abiejų kilimų metu, jei procesas tęsiasi ir ilgai ilgas, baigtas duonos kepalas gali būti rūgštaus, nemalonaus skonio. … Per daug atsparūs duonos kepalai turi lipnią arba trupinę tekstūrą.

Rekomenduojamas: