Paprastai visiškai išvirtas varškė neturi viršyti 80 °C (~175 °F); jis pradeda reguliuoti esant 70 °C (~160 °F). Vandens vonia sulėtina šilumos perdavimą ir padeda lengviau išimti kremą iš orkaitės, kol jis nesustingsta.
Ar kremas turi būti karštas ar š altas?
Naudojimas: kremas patiekiamas, paprastai karštas, kaip priedas prie įvairių desertų, įskaitant pyragus, trupinius, pyragus ir pyragus. Tai yra pagrindinis smulkmenos ingredientas - š altas kremas dedamas ant kempinės ir vaisių sluoksnio, o po to užpilamas plakta grietinėle.
Ar šildote kremą?
Supilkite kreminį kremą į didelę porciją ir padėkite į didelės lėkštės vidurį. … Jei norite, pašildykite kremą puode ant mažos ugnies 2-3 minutes arba iki pageidaujamos temperatūros.
Ar kremą reikia virti?
Nors pagrindinio kremo niekada negalima virti, krakmolu sutirštinti turi užvirti iki silpnos ugnies, kad būtų visiškai iškepę. Puikūs pavyzdžiai: krakmolu sutirštinti kremai būna įvairių formų - nuo pudingo iki konditerijos kremo ir sūrio pyrago.
Kaip suprasti, kad kremas jau paruoštas?
Peilio testas: patikrinkite, ar jis yra paruoštas plonaašmeniu peiliu. Įkiškite peilį maždaug 1 colio atstumu nuo vieno patiekalo kremo centro; viduryje tarp puodelių centro ir krašto. Jei ištrauktas peilis yra švarus, kremas yra paruoštas. Jei kremas prilipo prie ašmenų, kepkite kelias minutes ilgiau ir išbandykite dar kartą.
