Atidėkime visą šį lauro lapų ginčą kartą ir visiems laikams. … Yra daug nekenčiančių, kurie mano, kad lauro lapai yra beprasmiški, beskoniai priedas prie sriubų ir padažų. Ir tie žmonės klysta. Lauro lapai turi skonį.
Ar lauro lapai iš tikrųjų suteikia skonio?
Tikrai nėra jokio kvapo ar skonio. … Iš esmės tai suteikia sriubai ar troškiniui dar vieną skonio sluoksnį, o arbatą primenantys (šiek tiek mentolio) aromatai padeda pagyvinti sotų patiekalą, todėl po gausaus valgio jis mažiau apsunkins. Jei ruošiate naminį sultinį ar sultinį, lauro lapas labiau blizga.
Kokio skonio lauro lapas?
Skonis ir aromatas
Jei valgomi sveiki, lauro lapai yra aštrūs ir aštrus, kartaus skonioKaip ir daugelio prieskonių ir kvapiųjų medžiagų atveju, lauro lapo kvapas yra labiau pastebimas nei jo skonis. Kai lapai išdžiovinami, aromatas yra žolelių, šiek tiek gėlių ir šiek tiek panašus į raudonėlį ir čiobrelį.
Kiek laiko užtrunka, kol lauro lapas suteikia skonį?
Tai cheminis eugenolis, kurį užuodžiate, ir tai yra didžiausia sudedamoji dalis lauro lapų skonio arsenale, kurį sudaro daugiau nei 50 junginių. Leiskite jiems troškintis ilgiau, kaip ir troškinant, tarkime, valandą- ir pastebėsite, kad skonis ir aromatas pasikeis.
Ar lauro lapai tikrai turi įtakos gaminant maistą?
Trškinys be lauro lapų nebus toks skonis, lyg jam kažko trūktų, tačiau negalima paneigti, kad įdėjus lapelį ar du, kažkas nutinka. Paprastai pridedami prie lėtai ruošiamų patiekalų nuo masamano kario iki ančių confit, lauro lapai suteikia skanesnį skonio gradaciją, kuo ilgiau jie troškina
