Oleo saccharum yra cukraus ir aliejaus mišinys, gaunamas padengus citrusinių ar kitų aliejaus turtingų vaisių žieveles cukraus pertekliumi.
Kam naudojamas oleo saccharum?
Oleosaccharum yra kokteilių ir punšų ingredientas, kuris buvo gana dažnai naudojamas XIX a. barmenuose, siekiant alkoholiniams gėrimams suteikti elegantiško citrusinio skonio ir aromato.
Kokio skonio oleo saccharum?
Oleosaccharum. Nežinančiam tai skamba kaip užkeikimas, kurį sušuko koks nors lazdele besisukantis fantazijos veikėjas. Tačiau naujos kartos kokteilių apsėstiems barmenams tai reiškia ką kita: grynas citrusas Citrusinių vaisių žievelės viduje yra daug skonio, o gylio neįgysite vien iš sulčių.
Kaip gaminate apelsinų žievelių kokteilį?
Apelsinų arba citrinų žievelės yra naudojamos kaip subtilių žievelės aliejų, kurie gali pabrėžti kokteilio skonį, garnyras
- Naudodami pjaustymo peilį, įpjaukite mažiausiai vieno colio pločio ir maždaug dviejų colių ilgio monetą į apelsino žievelę. …
- Patrinkite žievelę aplink taurės kraštą ir įmeskite į gėrimą.
Kiek laiko galite laikyti oleo saccharum?
Jei darote punšą, supilkite jį į punšo dubenį, žievelę ir viską. Arba laikykite šaldytuve, kol prireiks, ir laikykite iki keturių dienų.
