2.4 Sorbo rūgštis Sorbo rūgštis daugiausia naudojama maisto produktuose kalcio, natrio arba kalio sorbatų pavidalu. Kalcio sorbatas yra beskonis ir beskonis. Sorbatai daugiausia naudojami kaip fungistatai gaminant tokius produktus kaip sūris, kepiniai, vaisių sultys, gėrimai ir salotų padažai.
Kur naudojama sorbo rūgštis?
KONSERVANTAI | Leidžiami konservantai – sorbo rūgštis
Sorbo rūgštis ir jos kalcio, kalio ir natrio druskos naudojamos kaip konservantai įvairiuose maisto produktuose, įskaitant pieno, mėsos, žuvies, daržovių, vaisių, kepinių, emulsijos, gėrimai ir tt.
Kokiuose maisto produktuose yra sorbo rūgšties?
Sorbo rūgštis maiste
Keli maisto produktų, kuriuose gali būti sorbo rūgšties, pavyzdžiai yra pieno produktai, tokie kaip sūris ir jogurtas, džiovinti vaisiai, žuvis, mėsa, marinuoti agurkai, alyvuogės, sriubos, paruoštos salotos, želė, sirupai, vynas, alus, gaivieji gėrimai ir kepiniai, pavyzdžiui, duona, riestainiai ir pyragaičiai.
Kodėl sorbo rūgštis naudojama duonoje?
Sorbo rūgštis yra labiausiai paplitęs maisto konservantas nuo pelėsių, bakterijų, grybelių ir mielių. Jis mėgstamas dėl dėl organoleptinio neutralumo, saugumo ir veiksmingumo mažai drėgnuose maisto produktuose, pvz., sūriuose ir kepiniuose.
Kuo skiriasi askorbo rūgštis nuo sorbo rūgšties?
Kai kurie žmonės gali klaidingai suprasti šias dvi skirtingas maisto priedų kategorijas, sorbo rūgštis yra konservantas, o askorbo rūgštis (vitaminas c) yra antioksidantas ir vitamino C papildas.
