Per daug maišant galite pridėti per daug oro į tešlą. Kai dedate keksiukus į karštą orkaitę, kai tešloje yra per daug oro, karštas oras tik atrodys, kad jūsų keksiukai kyla, kai oras išeina, o tai sukelia siaubingą defliaciją.
Ar keksiukai turėtų būti plokšti ar su kupolu?
Problema yra oras. Turėtumėte dėti tiek mažai tešlos, kad oras nepasiektų vidurio, kad būtų galima kepti be kupolo, bet tada sugadinsite keksiuką dėl netolygaus kepimo ir perdėto dugno.
Kodėl mano keksiukai nepakilo?
Per daug plakant tešlą :Pernelyg plakant tešlą, glitimas perpilamas, todėl ji tampa kieta ir mažiau kils. Kita analogija yra ta, kad pučiate per daug oro, kuris, išėmus keksiukus iš orkaitės, išbėgs, todėl jie susitraukia.
Kaip padaryti, kad keksiukai pakiltų?
Kepkite keksiukus į įkaitintą 400 laipsnių F orkaitę, nesvarbu, kokios temperatūros reikalaujama pagal receptą. Dauguma keksiukų receptų siūlo 350–375 laipsnių F, todėl viršus yra plokščias. Kai padidinsite temperatūrą, pirmiausia sukietės keksiukų kraštai, todėl centras pakils ir susidarys kupolinis viršus.
Kas sukelia plokščius pyragus?
Jei pyragas yra plokščias, galimos kelios priežastys. Per daug sumaišius miltus, jų glitimas bus perkrautas, todėl lengva ranka sumaišykite sausus ingredientus. Nepamirškite įdėti kildinimo priemonės – savaime kildančių miltų jau yra, bet jei naudojate kitus miltus, reikia įmaišyti kepimo miltelius.
