Doyin: Oxtail yra patiekalas, populiarus visame pasaulyje, bet ypač Karibų jūros regione ir JAV Karibų jūros bendruomenėse. Taip, taip ir skamba. Anksčiau jaučio uodega buvo būtent jaučio uodega. Šiandien tai gali būti bet kurio galvijų uodega.
Iš kur atsiranda jaučio uodega?
Jaučio uodega yra karvės uodega Senais laikais jis kilo iš jaučio uodegos, o dabar – iš bet kurios lyties karvės uodegos. Uodega nulupama ir supjaustoma dalimis; kiekvienoje dalyje yra uodegos kaulas su šiek tiek čiulpų centre ir kaulinė mėsos dalis aplink uodegą.
Iš kokio gyvūno jaučio uodega?
Jaučio uodega yra kulinarinis galvijų uodegos pavadinimas. Kadaise tai reiškė jaučio arba jaučio (kastruoto patino) uodegą. Prieš supjaustant, vidutinė uodega sveria nuo dviejų iki keturių svarų. Nulupama odelė ir supjaustoma trumpais gabalėliais, kuriuos geriau gaminti.
Ar jaučio uodega yra kiauliena?
Jei nesate susipažinę su jaučių uodegomis, tai mėsinių galvijų uodegos (anksčiau buvo tik jaučiai, dabar ir patinai, ir patelės), paprastai parduodami supjaustyti į segmentus. … Jaučio uodegos labai panašios į trumpus šonkaulius, bet, mano nuomone, dar geriau. Pagalvokite apie geriausią įsivaizduojamą plėšytą kiaulieną, bet su jautiena.
Kodėl jaučio uodega tokia brangi?
Kodėl jaučio uodega taip pabrango? Jaučio uodega gali būti brangi dėl trijų veiksnių: prieinamumas, paklausa ir paruošimas Kadangi tai tik maža karvės dalis ir tapo plačiai mėgstamu patiekalu, kuriam reikia daug gaminti, jaučio uodegos kaina bėgant metams šoktelėjo į dangų.
