Kai kurios maistinės medžiagos lengvai išjungiamos arba gali išsiplauti iš maisto gaminimo metu. Vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai, ypač linkę prarasti gaminant maistą (6, 7, 8, 9, 10).
Ar gali sunaikinti maisto maistines medžiagas?
Virimo procesas skatina virškinimą ir padidina maistinių medžiagų pasisavinimą. Ilgiau veikiant šilumai, šviesai ir vandeniui iš maisto gali pasišalinti vitaminai, mineralai ir augaliniai junginiai. Keletas idealių gaminimo būdų yra mažesnis vandens suvartojimas, slėginis virimas, virimas garuose, kepimas maišant ir mikrobangų krosnelė.
Kaip sunaikinamos maistinės medžiagos?
Maistingosios medžiagos iš daržovių pasišalina dviem būdais: ištirpdamos virimo vandenyje arba sunaikinamos karščioVandenyje tirpūs junginiai (įskaitant vitaminą C ir kai kuriuos B grupės vitaminus) yra labiausiai pažeidžiami dėl jų praradimo verdant, verdant, verdant garuose ar troškinant.
Kas sunaikina maistines medžiagas vaisiuose ir daržovėse?
Verdant vaisiai keičia fizikines produkto savybes per šilumą ir panardindami juos į vandenį. Šviesos, oro ir natūralių fermentų poveikis taip pat gali sumažinti vaisių maistinių medžiagų kiekį. Verdant vaisius gali netekti daugelio gyvybiškai svarbių vitaminų.
Ar pervirtos daržovės netenka maistinių medžiagų?
Nors neprarasite jokių maistinių medžiagų jei valgysite daržoves žalias, labai kietas ar kietas daržoves, tokias kaip moliūgas ar bulvės, jas bus sunku valgyti ir virškinti be virimo. iš viso. Tiems, kurie mėgsta salotas, Charlotte rekomenduoja maistą ruošti kuo arčiau valgymo laiko.
