Padažas yra prancūziškas žodis paimtas iš lotynų kalbos salsa, reiškiančio sūdyti. Galbūt seniausias užregistruotas europietiškas padažas yra garum, žuvies padažas, kurį naudojo senovės romėnai, o doubanjiang, kinų sojų pupelių pasta, minima Džou apeigose III amžiuje prieš Kristų.
Iš kur gaunamas padažas?
Padažas yra prancūziškas žodis, paimtas iš lotynų kalbos salsa, reiškiančio sūdytą Galbūt seniausias užfiksuotas europietiškas padažas yra garum, žuvies padažas, kurį naudojo senovės romėnai, o doubanjiang, Kiniška sojų pupelių pasta minima Džou apeigose III amžiuje prieš Kristų. Padažui reikia skysto komponento.
Kodėl buvo išrastas padažas?
Dėl šaldytuvo trūkumo pirmaisiais maisto gaminimo laikais mėsa, paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės išsilaikė neilgai. Padažai ir padažai buvo naudoti tam, kad užmaskuotų sutepto maisto skonį. 200 m. po Kr. – romėnai naudojo padažus, kad nuslėptų maisto skonį.
Iš kurios šalies atsirado motininiai padažai?
Prancūziškų padažų šeimos medis turi daug šakų! Garsusis virėjas Marie-Antoine'as Carême užkodavo keturis originalius motininius padažus XX a. pradžioje. Jo Velouté, Béchamel, Allemande ir Espagnole receptai buvo gyvybiškai svarbūs kiekvienam prancūzų virėjui.
Kas yra dukteriniai padažai?
Dukterų padažai
- B altojo vyno padažas. Pradėkite nuo žuvies Velouté, įpilkite b altojo vyno, riebios grietinėlės ir citrinos sulčių.
- Padažas Allemande. Šis padažas yra pagamintas iš veršienos sultinio Velouté, į kurį įlašinami keli lašai citrinos sulčių, grietinėlės ir kiaušinių tryniai.
- Padažas Normandija. …
- Padažas Ravigote. …
- Padažas Poulette. …
- Aukščiausiasis padažas. …
- Bercy padažas.
