Pasak Kim, „ White miso yra geriausias pasirinkimas virėjams namuose, ir tai bus puikus vartas išbandyti kitų rūšių miso. Kadangi b altas miso paprastai fermentuojamas tik tris mėnesius ir gaminamas su didesniu ryžių kiekiu, jis pasižymi švelniu, saldžiu skoniu, puikiai tinkančiu sriuboms, padažams, užpilams ir …
Ar raudona ar b alta miso tinka sriubai?
Ilgiau fermentuotas miso, apimantis bet kokias tamsesnės raudonos ir rudos spalvos atmainas, red miso paprastai yra sūresnis už šviesiai geltoną ir b altą miso ir yra tvirtesnio, aštresnio skonio. Jis geriausiai tinka nuoširdesniems patiekalams, pvz., sočioms sriuboms, troškintoms keptuvėms, marinatams ar glazūrams.
Kokią miso pastą turėčiau nusipirkti?
Štai ką mes rekomenduojame. Gerai sukomplektuotose bakalėjos parduotuvėse pamatysite tris miso stilius: White, arba shiro, miso yra švelniausias ir dar vadinamas saldžiu arba švelniu miso. Raudona, arba dar žinoma, miso, fermentuota ilgiausiai, yra aitriausia. Geltona, arba shinshu, miso patenka į vidurį ir kai kuriems yra pati universaliausia.
Ar b altas miso tinka sriubai?
Miso pasta – šią fermentuotą sojų pupelių pastą rasite Azijos turgų ir daugumos bakalėjos parduotuvių šaldytuve. Šiam receptui ieškokite b altos miso pastos. Kadangi jis fermentuojamas trumpiau nei tamsesnių rūšių miso, pvz., raudonasis miso, jis turi švelnesnį, saldesnį skonį, kuris skanus šioje paprastoje sriuboje.
Kuo skiriasi įvairios miso pastos rūšys?
Bendrai kalbant, kuo tamsesnė spalva, tuo ilgiau jis fermentuojamas ir tuo stipresnis bus jo skonis. Geltonos ir raudonos spalvos misos kartais gali būti pažymėtos „miežių miso“, todėl patikrinkite tikrąją pastos spalvą, kad pamatytumėte, kokia ji švelni ar stipri.
