Fermentai yra labai specifiniai tiek katalizuojamų reakcijų, tiek reagentų, kurie vadinami substratais, pasirinkimu. Fermentas paprastai katalizuoja vieną cheminę reakciją arba glaudžiai susijusių reakcijų rinkinį.
Ar fermentas gali būti naudojamas bet kokiai cheminei reakcijai?
Dažniausiai galima daryti prielaidą, kad vienas fermentas linkęs katalizuoti tik vieną reakciją arba glaudžiai susijusių reakcijų rinkinį. (Mes, kaip išoriniai stebėtojai, galime pasakyti po to, kad daugelis fermentų, nors ir ne visi, paprastai vadinami pagal tai, kaip jie veikia.)
Kiek reakcijų gali katalizuoti fermentas?
Šie fermentai gali atlikti iki 106–107 reakcijų per sekundę. Esant priešingam kraštutinumui, restrikcijos fermentai šlubuoja, atlikdami tik ≈10-1-10-2 reakcijas per sekundę arba maždaug vieną reakciją per minutę vienam fermentui (BNID 101627, 101635).
Kodėl fermentas nekatalizuoja kitų reakcijų?
Taip yra todėl, kad jie nekeičia reagentų ar produktų laisvosios energijos. Jie tik sumažina aktyvacijos energiją, reikalingą reakcijai vykti (1 pav.). Be to, pats fermentas nekeičiamas jo katalizuojamos reakcijos metu.
Kodėl fermentai katalizuoja tik vieną reakciją?
Fermentai yra b altymai, turintys specifinę 3D tretinę struktūrą su konkrečios formos aktyvia vieta. Aktyvi vieta gali surišti tik vieną substratą, sudarydama fermento-substrato kompleksą, todėl gali katalizuoti tik vieną reakciją.
