Nekepamiems sūrio pyragams naudojama želatina, kuri padeda mišiniui sustingti, kai pyragas yra šaldytuve. Tradiciškai keptiems sūrio pyragams želatina dedama į tešlą, kad pyragas būtų šiek tiek stangresnis ir išsilaikytų pjaustant.
Ar sūrio pyragui būtina naudoti želatiną?
Ne visiems sūrio pyragams reikia želatinos, kad jis atsistotų pats ir būtų sėkmingas sūrio pyragas. Jei nenorite dėti želatinos į savo sūrio pyragą ir dirbate pagal receptą, kuriame nurodyta, kad jums jos reikia, galite apsvarstyti galimybę ieškoti kito recepto.
Kas nutiks, jei į sūrio pyragą nedėsite želatinos?
Trečia, į šį sūrio pyragą taip pat įdedu želatinos, kad sutvirtėtų ir būtų lengviau pjaustyti. Be jo, sūrio pyragas yra gana minkštas ir palaipsniui ištuštės.
Ką galiu naudoti vietoj želatinos sūrio pyrage?
Kadangi želatina nėra vegetariška, ją galite pakeisti agar-agar. Jei naudojate šį ingredientą, mikrobangų krosnelės nereikia. Tiesiog įpilkite į 1/4 puodelio grietinėlės, išmaišykite ir palikite, kol prireiks.
Kaip apsaugoti nuo sūrio pyrago želatinos gabalėlių?
Želatinos miltelius tolygiai pabarstykite ant vėsaus skysčio. (Tai apsaugo nuo gabalėlių susidarymo.)
