Kai kiaušinių mišinys kepamas 350 laipsnių orkaitėje, oro burbuliukai, įstrigę kiaušinių b altymuose, išsiplečia, todėl suflė pakyla. Dėl karščio b altymai taip pat šiek tiek sustingsta, o kartu su riebalais iš trynio susidaro tam tikras karkasas, neleidžiantis suflė subyrėti.
Kas daro suflė purus?
Suflė blyneliai yra skirti kiaušiniams.
Kiaušinių b altymai plakami iki standžių putų, o tada švelniai ir atsargiai sudedami į likusią tešlą. Suflė blynai yra ypač purūs nes oro burbuliukai išlaiko formą blynų tešloje
Kodėl šokoladinis suflė kietas?
Suflė kris. Nieko blogo nepadarei – tokia jų prigimtis. Subtili plaktų kiaušinių putų struktūra tvirta, kad išlaikytų savo svorį, kai orkaitės karštis nebepadeda viskam išlikti pūkuotai.
Kodėl mano suflė sausa?
Suflė tampa sausi, kai kepa per ilgai Norėdami įsitikinti, kad jūsų suflė pakankamai iškepa, bet ne per daug, šiek tiek pakratykite patiekalą likus kelioms minutėms iki tai turėtų būti baigta kepti. … Valgykite iš karto, nes suflė skaniausia, kai dar šilta ir puri.
Kokios tekstūros turėtų būti suflė?
Suflė išorėje turi būti panaši į omletą, o centras turi būti lengvas ir purus. Jei centras šlapias ir teka, vadinasi, jis vis dar neapdorotas.
