Jau sutirštėjusiai sriubai pataisyti Įdėkite ledo kubelį ir sumažinkite ugnį, nuolat plakdami; šokas gali padėti jį sugrąžinti. Į sriubos mišinį nuolat plakant įpilkite kelis papildomus šaukštus iš anksto pašildytos grietinėlės. Jei pirmiau minėti veiksmai nepadeda, suplakite sriubą trintuve iki vientisos masės.
Kaip užtikrinti, kad kreminė sriuba neišsiskirtų?
Štai keli patarimai, kaip išvengti sutraukimo:
- Paruoškite šiltą pieno/miltų mišinį, kurį įpilsite į karštą sriubą.
- Į š altą pieno produktą įmaišykite šiek tiek karštos sriubos skysčio, kad jis suminkštėtų, tada įpilkite į sriubą.
- Nevirkite sriubos įdėję pieno produktų, ypač sūrio.
- Į pieną įpilkite rūgšties, o ne pieno į rūgštį.
Dėl ko kreminė sriuba išsiskiria?
Kai pieno produktai yra kaitinami, jie kartais atsiskiria arba sutraukia reaguodami į didelį karštį. Pieno riebalai sulimpa, sudarydami guminę masę, palikdami ploną, apetitą nekeliantį skystį. Kantrybė ir silpna kaitra yra jūsų draugai, kai naudojate pieną padažui ar sriubai.
Kaip kovojate su varškėjimu?
Štai kelios kovos su sutraukimu strategijos: jei pieno padažas sutirštėja, nedelsdami sustabdykite gaminimo procesą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite į ledo vonią „Atomic Kitchen“rekomenduoja į padažą įdėti po vieną ar du ledo kubelius, kad padažas atvėstų.
Kaip užtikrinti, kad pienas nesustingtų sriuboje?
Prieš pildami į sriubą pieną grūdinkite, palaipsniui pildami nedidelius kiekius karšto skysčio, pieną pašildydami lėtai; tada sudėkite į sriubą. Į sriubą įpilkite šiek tiek riebios grietinėlės, kad išvengtumėte varškės. Į pieno pagrindo sriubas įpilkite rūgščių ingredientų, pvz., pomidorų ir citrinos sulčių, į pieno mišinį.
