Antocianinai priklauso pirminei molekulių klasei, vadinamai flavonoidais, susintetinamiems fenilpropanoidų keliu. Jų yra visuose aukštesniųjų augalų audiniuose, įskaitant lapus, stiebus, šaknis, gėles ir vaisius. Antocianinai gaunami iš antocianidinų, pridedant cukrų Jie yra bekvapiai ir vidutiniškai sutraukiantys.
Kaip gaminami antocianinai?
Antocianinai yra vandenyje tirpūs pigmentai, gaminami per flavonoidų kelią spalvotos augalo ląstelės citoplazmoje … Antocianinai sugeria šviesą mėlynai žalios spalvos bangos ilgiuose, todėl raudonos bangos ilgis būti išbarstyti augalų audinių, kad šie organai būtų matomi kaip raudoni.
Kur randami antocianinai?
Antocianinų gausu augaluose, įskaitant raudonai violetinius arba nuo raudonos iki mėlynos spalvos vaisius, lapus, žiedus, šaknis ir grūdus. Antocianino ir antocianidino tipai nustatyti vaisiuose ir daržovėse.
Ar antocianinas yra natūralus pigmentas?
Antocianinai yra natūraliai atsirandantys pigmentai, priklausantys flavonoidų grupei, polifenolių šeimos poklasiui. Jie yra dažni žmogaus mitybos komponentai, nes jų yra daugelyje maisto produktų, vaisiuose ir daržovėse, ypač uogose ir raudonajame vyne.
Ar bananuose yra antocianinų?
Antocianinai buvo išskirti iš 10 laukinių bananų rūšių (Musa spp. … viena, Musa sp. 2 ir M. acuminata priedai, kuriuose yra beveik arba visi antocianinai) patinų šepetėlių.pigmentų, išskyrus pelargonidin-3-rutinoidą, įskaitant nemetilintus ir metilintus antocianinus.
