ĮVADAS. Ochratoksinus ir citrininą gamina kelios genera Aspergillus ir Penicillium rūšys. Dvi labiausiai paplitusios rūšys, gaminančios ochratoksiną A (OTA), yra Aspergillus ochraceus ir Penicillium verrucosum.
Kokie grybai gamina ochratoksiną?
Ochratoksinas A (OTA), kurį daugiausia gamina Aspergillus ir Penicillum rūšys, yra vienas iš svarbiausių mikotoksinų teršalų žemės ūkio produktuose. Jis kenkia žmonių sveikatai dėl savo nefrotoksiškumo, hepatotoksiškumo, kancerogeniškumo, teratogeniškumo ir imunosupresijos.
Kas yra Ochratoxin A pelėsis?
Ką turėtumėte žinoti apie ochratoksiną A. Tai cheminis šalutinis produktas, išsiskiriantis iš Aspergillus ir Penicillium šeimų pelėsių, turintis nefrotoksinių, imunotoksinių, neurotoksinių ir kancerogeninių savybių.
Kokiuose maisto produktuose yra ochratoksino A?
Be grūdų ir grūdų produktų, ochratoksino A taip pat yra daugelyje kitų maisto produktų, įskaitant kavą, kakavą, vyną, alų, ankštinius augalus, prieskonius, džiovintus vaisius, vynuogių sultys, kiaulių inkstai ir kiti neatrajojančių gyvūnų, kurie buvo paveikti šiuo mikotoksinu užterštais pašarais, mėsa ir mėsos produktai.
Ar ochratoksinas JUMS KELI?
Nr.
