Bain-marie, šildomų vonių tipas, yra moksle, pramonėje ir kulinarijoje naudojama įranga, skirta medžiagoms švelniai šildyti arba tam tikrą laiką išlaikyti šiltas. Bain-marie taip pat naudojama maisto ruošimui skirtiems ingredientams lydyti.
Kaip pasidaryti bain marie?
Susideda iš maisto talpyklos (keptuvės, dubenėlio, suflė indo ir kt.)įdėjimo į didelę, negilią šilto vandens keptuvę, kuri švelniai šildo maistą. Maistas gali būti ruošiamas tokiu būdu orkaitėje arba ant kaitlentės.
Kokia „bain marie“prasmė?
Iš esmės tai šildoma vonia, kurią galima naudoti ir gaminant maistą, ir norint, kad maistas ilgainiui būtų šiltas Pats terminas rūšiai apibūdinti tapo laisvesnis. panaudotos keptuvės. Taigi, nors jos ištakos yra susijusios su maisto gaminimu ir šildymu, šiuolaikinės „bain maries“taip pat dažnai naudojamos š altiems maisto produktams laikyti.
Ar „bain-marie“turėtų būti karšta ar š alta?
Karštas bain-marie gali būti naudojamas paruoštiems maistams palaikyti šiltai, švelniai ruošti maistą, kepti maistą arba ištirpdyti. Didelis išorinis indas, užpildytas karštu vandeniu, netiesiogiai perduoda šilumą maistui. Vanduo, naudojamas karštam baseinui, turi būti virinamas 100 °C (212 °F).
Ar Bain-marie vanduo yra karštas ar š altas?
A bain marie (ban mah-REE) yra išgalvotas terminas, reiškiantis karšto vandens vonia Jis naudojamas gaminant subtilų maistą, pvz., kreminius kremus ir pyragus, kad būtų sukurta švelni ir vienoda šiluma. aplink maistą. … Venkite vandens purslų į gražiai užpildytus kremus! Vanduo turėtų tekėti maždaug pusiaukelėje iki stulpelių šonų.
