Nuga kilusi iš Viduržemio jūros šalių, kur medus kartu su migdolais ar kitais riešutais buvo plakamas į kiaušinių b altymus, o po to džiovinamas saulėje. Šiuolaikiškai ruošiant nugą, medus arba cukrus ir kiaušinių b altymai verdami tokioje temperatūroje, žemiau kurios b altymai koaguliuoja.
Kas išrado nugą?
Pirmoji ir labiausiai paplitusi yra b altoji nuga arba persiška nuga (gaz Irane, turrón Ispanijoje), gaminama iš plaktų kiaušinių b altymų ir medaus; jis pasirodė XV amžiaus pradžioje Alikantėje (Ispanija) su pirmuoju paskelbtu receptu XVI amžiuje ir Montélimare (Prancūzija) XVIII amžiuje (Montélimaro nuga).
Kokioje šalyje buvo pagaminta nuga?
Italija Nuga: Itališkai vadinama Torrone, sakoma, kad ji pirmą kartą buvo sukurta Kremonoje, Lombardijoje, aristokratų vestuvių šventei XV amžiuje. Jis buvo sukurtas Kremonos katedros varpinės formos, tuomet žinomos kaip Torrazzo arba Torrione – galima Torrone vardo kilmė.
Iš ko gaminama tradicinė nuga?
Nuga yra tradicinis XX a. XX a. amžiaus konditerijos gaminys. Pagaminta iš medaus, gliukozės, sacharozės, skrudintų riešutų (įprasti migdolai, pistacijos, lazdyno riešutai ir pastaruoju metu makadamijos riešutai) ir džiovintų vaisių. Nugos konsistencija gali būti nuo minkštos ir kramtomos iki kietos ir traškios, priklausomai nuo sudėties.
Kiek laiko nuga egzistuoja?
Nuga, viena ar kita forma, egzistuoja jau gana seniai. Pirmą kartą jis plačiai išpopuliarėjo XVII amžiuje – Prancūzijoje, nors daugelis mokslininkų mano, kad jo kilmė gali būti datuojama keliais šimtmečiais ar net tūkstantmečiais iki to laiko. Italai nugą vadina torrone, o Ispanijoje ji žinoma kaip turrón.
