Fosfolipidai susideda iš glicerolio molekulės, dviejų riebalų rūgščių ir fosfatų grupės, kurią modifikuoja alkoholis. Fosfatų grupė yra neigiamo krūvio poliarinė galvutė, kuri yra hidrofilinė. Riebalų rūgščių grandinės yra neįkrautos, nepolinės uodegos, kurios ydrofobinės
Ar fosfolipidų dvisluoksnis yra hidrofilinis ar hidrofobinis?
Dvisluoksnį fosfolipidinį sluoksnį sudaro du fosfolipidų sluoksniai, kurių hidrofobinis arba vandens nekenčiantis, vidinis ir hidrofilinis, arba vandenį mėgstantis, išorinis sluoksnis. Hidrofilinė (polinė) galvos grupė ir hidrofobinės uodegos (riebalų rūgščių grandinės) pavaizduotos vienoje fosfolipido molekulėje.
Kodėl fosfolipidai yra hidrofiliniai ir hidrofobiniai?
Fosfolipidai yra amfipatinės molekulės. Tai reiškia, kad jie turi hidrofilinę, polinio fosfato galvutę ir dvi hidrofobines riebalų rūgščių uodegas Šie fosfolipidų komponentai skatina juos orientuotis, todėl fosfato galvutė gali sąveikauti su vandeniu ir riebalų rūgštimis. uodegos negali, todėl susidaro dvisluoksnis sluoksnis.
Kodėl fosfolipidai netirpsta vandenyje?
Pagal taisyklę „panašus ištirpsta panašų“, hidrofilinė fosfolipidų molekulės galvutė lengvai ištirpsta vandenyje. Ilgos fosfolipido riebalų rūgščių grandinės yra nepolinės, todėl venkite vandens dėl jų netirpumo.
Ar fosfolipidai yra hidrofobiniai ar hidrofiliniai?
Fosfolipidai turi ir hidrofobines, ir hidrofilines sritis vienoje molekulėje. Fosfato galvutės grupė yra hidrofilinė, nes yra polinė, todėl gali sudaryti vandenilinius ryšius su vandeniu. Priešingai, dvi ilgos riebalų rūgščių uodegos yra hidrofobinės, nes yra nepolinės ir nesudaro vandenilinių jungčių su vandeniu.
