Sūrio pyrago kepimas yra panašus į suflė kepimą, išskyrus užuot skatinę kilti, jūs su juo kovojate. Sūrio pyragas neturi tokios struktūros, kad išlaikytų kilimą. Kreminis sūris negali sulaikyti oro, todėl pakilęs galiausiai subyra ir sutrūkinėja.
Ar sūrio pyragai pakyla kepdami?
Per daug maišant patenka per daug oro, todėl sūrio pyragas kepimo metu pakyla (kaip daro suflė), o vėsdamas subliūkšta. Kai tik ištrauksite sūrio pyragą iš orkaitės, perbraukite peiliu per kraštą, kad jis nepriliptų prie keptuvės šonų.
Dėl ko sūrio pyragas pakyla?
Permaišius tešlą, į sūrio pyrago tešlą patenka daugiau oroDėl to sūrio pyragas kyla ir krenta, o jo paviršiuje lieka įtrūkimų. To galima išvengti, jei visi ingredientai yra kambario temperatūroje, kad galėtumėte mažiau maišyti, kad ingredientai susimaišytų.
Kodėl mano sūrio pyragas nekyla?
Jei kepimo temperatūra per žema, ji blogai pakils. Mano orkaitė buvo sumontuota pernai, sugedus ankstesnei orkaitei. Nuo tada man teko kelis kartus kepti sūrio pyragus, kad išsiaiškinčiau, kuri temperatūra ir laikas geriausiai tinka.
Kas nutinka, kai kepate sūrio pyragą?
Kepimo temperatūra lemia tekstūrą
Perkeptas sūrio pyragas suskils, o tekstūra bus sausa ir smėli Greitai kepant kiaušinių b altymai tampa gana kieti ir sandariai susivynioja aukštoje temperatūroje, tačiau švelniai verdant žemoje temperatūroje gali būti šilkinis, glotnus ir kreminis.
