Actekai šokoladui pagardinti vanilę naudojo jau XVI amžiuje, tačiau vanilinas nebuvo išskirtas iki 1858, kai prancūzų biochemikas Nicolas-Theodore'as Gobley kristalizavo jį iš vanilės ekstrakto.
Kada ir kur buvo rastas vanilinas?
Vanilė yra gimtoji Pietų ir Centrinėje Amerikoje bei Karibuose; o pirmieji žmonės, kurie jį augino, buvo Meksikos rytinės pakrantės totonakai. Actekai įgavo vanilės, kai XV amžiuje užkariavo totonakus; savo ruožtu ispanai tai gavo, kai užkariavo actekus.
Kur pirmą kartą buvo rastas vanilinas?
Pačią vanilę pirmą kartą iš vanilės ankščių išskyrė Nicholas-Theodore Gobley 1858 m. (nors jis manė, kad jo formulė yra C10H 6O2, o ne C8H8O 2). Biosintezės kelias prasideda nuo fenilalanino.
Kaip buvo rastas vanilinas?
Pirmą kartą vaniliną kaip santykinai gryną medžiagą 1858 m. išskyrė Nicolas-Theodore Gobley, kuris jį gavo išgarindamas vanilės ekstraktą iki sausumo ir perkristalizuodamas susidariusias kietąsias medžiagas iš karšto vandens.
Kuo skiriasi vanilė ir vanilinas?
Vanilinas yra natūraliai susidarantis cheminis junginys, kurį pripažįstame kaip pagrindinį vanilės aromatą ir skonį. Ir nors tikrasis vanilės ekstraktas yra sudarytas iš vanilino (ir mažesnių junginių, kurie padidina įvairaus sudėtingumo lygį), kartais vanilino yra viskas, ko jums reikia norint sužadinti tą pažįstamą skonį.
