Natūralūs reiškiniai. Nedideli katecholio kiekiai yra natūraliai vaisiuose ir daržovėse, kartu su fermentu polifenolio oksidaze (taip pat žinomas kaip katecholazė arba katecholoksidazė).
Kokiuose maisto produktuose yra katecholių?
Taigi katecholoksidazės yra visur – itin dažna fermentų grupė. Dažniausiai naudojami š altiniai yra bananai, obuoliai, bulvės ir tt, nes jie pigūs ir lengvai gaunami – nebūtinai todėl, kad jie yra labiausiai koncentruotas fermento š altinis.
Kur randama katecholio oksidazė?
PPO buvo rasta įvairiose ląstelių frakcijose, organelėse ( chloroplastai ir, tiksliau, tilakoiduose, mitochondrijose, peroksisomose), kur fermentai yra glaudžiai susieti su membranomis ir tirpioji ląstelės dalis.
Kas yra katecholis?
Katecholis (1,2-dihidroksibenzenas) naudojamas įvairiems tikslams. Jis naudojamas kaip reagentas fotografijai, kailių, gumos ir plastiko dažymui ir farmacijos pramonėje (Merck, 1989; Milligan ir Häggblom, 1998).
Kodėl augaluose yra katecholio?
Katecholio oksidazė vaidina augalų apsaugos mechanizmuose, padeda apsaugoti pažeistus augalus nuo bakterinių ir grybelinių ligų. Buvo manoma, kad katecholoksidazės kiekis, kurį gamina augalas, gali būti susijęs su jo jautrumu grybelinei infekcijai.
