Elaido rūgštis (EA) yra oleino rūgšties transizomeras (trans-9-18:1). Tai yra vyraujanti transriebalų rūgštis vakarietiškoje dietoje. EA yra margarine, iš dalies hidrintame augaliniame aliejuje ir keptame maiste.
Kaip susidaro elaido rūgštis?
Elaido rūgštis taip pat gaminama iš dalies hidrinant polinesočiuosius riebalus, skirtą margarinų ir riebalų rūgščių gamybai. Šiuose hidrintuose produktuose yra kitų mononesočiųjų riebalų rūgščių cis ir trans izomerų, kuriuose dviguba jungtis migravo tarp anglies-8 ir anglies-12 padėčių.
Kur rasta miristinės rūgšties?
Miristinės rūgšties natūraliai yra palmių aliejuje, kokosų aliejuje ir sviesto riebaluose. Tetradekano rūgštis yra tiesios grandinės, keturiolikos anglies, ilgos grandinės sočiųjų riebalų rūgštis, dažniausiai randama pieno riebaluose.
Kur gamtoje yra margaro rūgšties?
Margarino rūgštis arba heptadekano rūgštis yra kristalinė sočiųjų riebalų rūgštis. Jo molekulinė formulė yra CH3(CH2)15CO2 H. Priskiriama nelyginės grandinės riebalų rūgštims, jos yra kaip atrajotojų riebalų ir pieno riebalų pėdsakų sudedamoji dalis, tačiau didelės koncentracijos jo nėra jokiuose natūraliuose gyvūniniuose ar augaliniuose riebaluose
Kuo elaido rūgštis skiriasi nuo oleino rūgšties?
Pagrindinis skirtumas tarp oleino rūgšties ir elaido rūgšties yra tas, kad oleino rūgštis atsiranda skystoje fazėje, o elaido rūgštis yra kietoje formoje. … Abi šios yra nesočiosios riebalų rūgštys, nes anglies grandinės viduryje turi dvigubą jungtį. Oleino rūgštis ir elaido rūgštis yra vienas kito cis-trans izomerai.
