Kai aš kepu vištienos krūtinėlę, išeina kažkoks neskanus b altas gabalėlis. Tai puikiai valgomi b altymai, bet nemalonu valgyti.
Kas yra vištienos spuogai?
Iš tikrųjų b altymai Kai kuriais atvejais, kai apdorojama vištiena, į mėsą įpilama mažai druskos tirpalo (mažiau nei 1 proc. druskos), kad išlaikytų drėgmę ir švelnumą, ir išvengti galimo neigiamo pervirimo poveikio. Kartais b altymai ištirpinami šiame druskos tirpale ir baigia išvirti.
Kodėl vištiena tampa dygliuota?
Dėl mažesnio vištienos riebalų kiekio turite tiksliai nustatyti kepimo laiką ir techniką, kitaip gausite sausą, stambią mėsą. Be to, vištiena turi būti pilnai iškepta iki 165 laipsnių, nes kyla problemų dėl salmonelių – jūsų judėjimas, vištienos sashimi – skirtingai nei kepsnys, kurį galima baigti retai.
Kaip padaryti, kad vištiena būtų mažiau dygliuota?
Kadangi dėl drėgmės trūkumo vištiena gali būti sausa, guminė, geriausias būdas to išvengti – duoti daugiau prieš gaminant pamirkyti stipriai pasūdytame vandenyje. Šis procesas padeda suskaidyti kai kurias mėsos raumenų skaidulas ir jas suminkštinti.
Ar nepakankamai iškepta vištiena yra dygliuota?
Struktūra: Nepakankamai iškepta vištiena yra švelni ir tanki. Jis atrodo šiek tiek guminis ir net blizgus. … Perkepta vištiena bus labai tanki ir net kieta, spygliuotos, nepatrauklios tekstūros.
