A: Vištienos sultinys dažniausiai gaminamas iš kaulinių dalių, o vištienos sultinys gaminamas daugiau iš mėsos. Vištienos sultinys paprastai būna pilnesnis burnoje ir sodresnis skonis dėl želatinos, kurią išskiria ilgai verdantys kaulai. Konservuotas mažai natrio turintis vištienos sultinys yra geriausias užsiėmusios virėjos draugas.
Ar sultinyje ar sultinyje yra daugiau druskos?
Storose paprastai yra mažiau natrio nei sultinyje, nes jis dažnai naudojamas kaip pagrindas receptuose, kuriuose reikia pridėti prieskonių.
Ar atsargos turi būti sūrios?
Sultinyje turės druskos, o atsargose – ne (tiesą sakant, neturėtų. Daugiau apie tai – žemiau). Tai reiškia, kad galite mesti kai kurias daržoves į sultinį ir pavadinti ją sriuba (arba pašildyti ir gerti tiesiai), tačiau sultiniai yra tik valgio pradžia. Sultinys (paprastai) nėra gaminamas iš kaulų.
Ar geriau naudoti sultinį ar sultinį?
Todėl atsargos paprastai yra sveikesnis produktas, suteikiantis sodresnį burnos pojūtį ir gilesnį skonį nei sultinys. Stock – tai universalus kulinarinis įrankis, galintis suteikti skonį bet kokiam patiekalų skaičiui. Tamsesnės spalvos ir labiau koncentruoto skonio nei sultinys, idealiai tinka naudoti sriubose, ryžiuose, padažuose ir kt.
Ar jautienos sultinys sūrus?
Geriausiu atveju sultiniai įgavo pikantišką skonį, o blogiausi buvo arba blankūs, labai sūrūs arba apnikti „kartaus“, „apanglėjusio“arba „sudegusio“skonio. pašaliniai užrašai. Galų gale turėjome rekomenduoti tik vieną produktą. Nors trūko tikro jautiško skonio, jis suteikė „pilnesnį“skonį nei bet kuris kitas produktas.
