Norėdami paruošti mortadelą, italai naudoja specialias mašinas aukštos kokybės kiaulienos smulkinimui. Tada jie įdeda iš kiaulės gerklės paimtų anksčiau išvirtų riebalų kubelių ir pabarstoma druska bei įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, mirtų uogomis ir pipirais.
Ar mortadella pagaminta iš asilo?
Dešimtmečius kai kurie italai vengė mortadelos, nes sklido gandai, kad joje yra asilo mėsos… Nepaisant mitų, kitiems italams tai yra mėgstama mėsa. Be to, jis pagamintas iš kiaulienos ir sudėtingo prieskonių mišinio, kuris nėra įprastas kitoje vytintoje itališkoje mėsoje.
Ar sveika valgyti mortadelą?
Mortadella vis dar griežtai siejama su gamybos vietovių mitybos įpročiais. Tačiau nauji kiaulių genetikos tyrimai leido sukurti sveikesnį receptą su mažesniu riebalų kiekiu. Šiuolaikinė mortadella turi didelę maistinę vertę, jame yra b altymų, mineralų ir nesočiųjų riebalų.
Ar mortadella pagaminta iš jautienos?
Mortadella (itališkas tarimas: [mortaˈdɛlla]) yra didelė itališka dešra arba priešpiečių mėsa (salume [saˈluːme]), pagaminta iš smulkiai sutrintos arba sum altos termiškai vytintos kiaulienos, kuri turi ne mažiau kaip 15 % mažų kiaulienos riebalų kubelių (daugiausia kietų kiaulės kaklo riebalų).
Ar mortadella išgydyta ar virta?
Mortadella yra virta vytinta kiauliena, kuri gaminama tik centrinėje ir šiaurinėje Italijoje. Originalus receptas buvo kodifikuotas 1661 m. Bolonijos vietovėje Emilijos-Romanijos regione ir nuo 1998 m. yra saugomas Europos Sąjungos, kuri Mortadella Bologna suteikė saugomą geografinę nuorodą.
