Šoninė gali būti iš kiaulės pilvo, nugaros ar šonų – iš esmės visur, kur yra ypač daug riebalų. Jungtinėje Karalystėje dažniausiai naudojama nugarinė šoninė, tačiau amerikiečiams labiau žinomas „dryžuotas“šoninis, taip pat žinomas kaip šoninė šoninė, pjaustoma iš kiaulienos pilvo.
Ar šoninė gaunama iš karvių?
Norint suprasti, kas yra jautienos šoninė, padeda prisiminti, kas yra įprasta šoninė: kiaulienos papilvės gabalėlis, kuris vytinamas ir rūkomas, o vėliau plonai supjaustomas. Laimei, karvės taip pat turi pilvus, ir čia gauname jautienos šoninės.
Iš kur atsiranda šoninė ir kaip ji gaminama?
Tradiciškai šoninė gaminama kiaulienos nugarinės arba pilvo gabalėlius įtrynus druskos ir prieskonių mišiniu ir paliekant mėsą savaitei, prieš ją nuplaunant šiltu vandeniu., džiovinti ir rūkyti. Ir vis tiek galite nusipirkti tokiu būdu pagamintų lašinių, jei norite už tai mokėti.
Ar bekonas yra kiaulės žarnynas?
ATSAKYMAS: Kiaulienos pilvas, kaip ir šoninė, prasideda nuo kiaulės apačios arba pilvo. Tačiau negalvokite apie žodį „pilvas“kaip apie skrandį, greičiau tai yra mėsa, kuri eina kiaulės apačioje. Kiaulienos pilvas yra nevytintas, nerūkytas ir nepjaustytas šoninė.
Ar šoninė iš tikrųjų yra šunų mėsa?
Bekonas gaunamas iš kiaulių. Nuėmus gyvūną, skerdena suskaidoma į keletą skirtingų dalių. Viena iš tų sekcijų apima juosmenį, šonkaulius ir pilvą.
