Levainas, dar vadinamas raugu arba levaino užkandžiu, yra jūsų raugo starterio atšaka. Tai šviežių miltų, vandens ir šiek tiek prinokusio užkandžio mišinys. Šis mišinys bus naudojamas tik vienoje tešlos partijoje ir jo likimas toks pat kaip ir jūsų maišomos duonos tešlos: kepsite ją orkaitėje.
Ar galiu vietoj levain naudoti starterį?
Visada galima naudoti starterį, o ne daryti levainą. … Pavyzdžiui, savo levainą galiu naudoti šiek tiek ankstyvojoje („jaunojoje“) pusėje, maišant į b altais miltais praturtintą tešlą, pavyzdžiui, cinamoninius suktinukus, kad nenaudočiau pernelyg aktyvaus, rūgštaus levano, kuris galų gale gali suteikti daugiau rūgštumo..
Kuo levainas skiriasi nuo raugo užkandžio?
Paprasčiau tariant, starteris ir levainas yra vienas ir tas pats. … Levainas reiškia užkandinio porciją, kuri buvo neseniai šerta ir yra paruošta naudoti pagal receptą Kitaip tariant, duonos užkandžio dalis yra laikoma levainu. išlaikoma dalis laikoma pradine.
Ką galiu naudoti vietoj levaino?
Minkykite, leiskite pakilti; formuoti kepaliukus keptuvėms, leisti pakilti; kepti. Kadangi neturiu raugo kultūros, vadovaujuosi recepto kūrėjo nurodymais, esančiais komentare po receptu: užuot gaminus levainą su kultūra, vandeniu ir miltais, darykite „pirmenybę“naudodami žiupsnelį kepimo mielės, miltai ir vanduo
Kiek kainuoja levaino starteris?
Norėdami pasigaminti raugo levainą pagal mūsų riestainių receptą, išmatuokite 40 g raugo užkandžio. Kad mišinys pasiektų reikiamą recepte nurodytą 200 g svorį, įpilkite maždaug 80 g gėlo vandens ir 80 g šviežių miltų, iš viso 200 g.
