Esteriai per savo deguonies atomus gali sudaryti vandenilinius ryšius su vandens molekulių vandenilio atomais. Dėl to esteriai šiek tiek tirpsta vandenyje Tačiau kadangi esteriai neturi vandenilio atomo, kuris sudarytų vandenilio ryšį su vandens deguonies atomu, jie yra mažiau tirpūs nei karboksirūgštys.
Ką vanduo daro esteriui?
Hidrolizė yra cheminės reakcijos tipas, kai vandens molekulė nutraukia ryšį. Esterių hidrolizės atveju nukleofilas - vanduo arba hidroksido jonas - atakuoja esterio grupės karbonilo anglį, kad nutrauktų esterio ryšį.
Kodėl esteriai plūduriuoja ant vandens?
Esteris nelabai tirpsta vandenyje, todėl išsiskirs į atskirą sluoksnį. Esteris yra mažiau tankus nei vanduo, todėl esterio sluoksnis plūduriuoja ant vandeninio sluoksnio.
Ar esteriai yra poliniai ar nepoliniai?
Estrai. Esteriai yra polinės molekulės, tačiau jų virimo temperatūra yra žemesnė nei karboksirūgščių ir panašios molekulinės masės alkoholių, nes tarp esterių molekulių nėra tarpmolekulinio vandenilio ryšio.
Ar esteriai yra hidrofobiniai ar hidrofiliniai?
Todėl esteriai ir ketonai, turintys tipines polines grupes, klasifikuojami ne į hidrofilinius junginius, o į „hidroneutralius“junginius, esančius tarp hidrofilinių ir hidrofobinių.
