Ne, įprasta raugo duona be glitimo pasiekti 20 ppm (milijoninių dalių) arba mažiau glitimo, taip Jungtinėse Valstijose apibrėžiamas maistas be glitimo.
Ar parduotuvėje perkama raugo duona be glitimo?
Jei jūsų raugintos duonos sudėtyje yra kviečių, ruginių ar miežių, joje taip pat yra glitimo. Jei turite laikytis griežtos dietos be glitimo, pirkite tik duoną su raugu, pagamintą iš grūdų be glitimo.
Kiek raugas sumažina glitimo kiekį?
Duonoje su raugu glitimo koncentracija sumažėja apie 97%… Valgyti raugą gali būti saugus ir sveikas grūdų vartojimo būdas beveik visiems, net 80% tiems, kuriems diagnozuota celiakija, kaip rodo Italijos tyrimas.“
Kodėl rauginta duona jums tinka?
Sourdough sudėtyje yra įvairių vitaminų ir maistinių medžiagų, todėl jis itin naudingas jūsų kasdienei sveikatai. Raugintoje duonoje yra nedideli arba vidutiniai kiekiai: geležies, mangano, kalcio, B1-B6, B12, folio rūgšties, cinko, kalio, tiamino, niacino, riboflavino, seleno, geležies, mangano, magnio, fosforo ir vitamino E.
Ar rauginta duona naudinga virškinimui?
Duona su raugu kai kuriems žmonėms gali būti lengviau virškinama nei b alta duona. Remiantis kai kuriais tyrimais, raugo duona veikia kaip prebiotikas, o tai reiškia, kad duonoje esančios skaidulos padeda maitinti „gerąsias“žarnyno bakterijas. Šios bakterijos yra svarbios stabiliai, sveikai virškinimo sistemai palaikyti.
