Pagamink kopūstą mėnulio tamsoje Mėnulio ženklas turi būti teisingas – leidžiantis žemyn, nykstant arba „tamsiomis dienomis“Priešingu atveju kopūstai išsipūs ir pervažiuoti. Niekada negaminkite kopūstų, kai mėnulis pilnas. Nedarykite kopūstų, kai simptomai yra viduriuose, pėdose arba šunų dienomis.
Kokiu metų laiku geriausia gaminti raugintus kopūstus?
Po kelių šalnų didžiulės kopūstų galvos tampa šiek tiek saldesnės ir švelnesnės. Tačiau vasaros vidurys yra geras laikas gaminti ir raugintus kopūstus. Jums reikės daugiau kopūstų galvų, nes kiekviena mažesnė, bet minkšta ir turi daugiau sulčių.
Kaip greitai galėsite valgyti naminius raugintus kopūstus?
Pradėkite ragauti po 3 dienų - kai rauginti kopūstai jums patiks, nuimkite svorį, užsukite dangtelį ir atšaldykite. Taip pat galite leisti raugintiems kopūstams rūgti 10 dienų ar net ilgiau. Nėra griežtos taisyklės, kada rauginti kopūstai yra „padaryti“– vadovaukitės jų skoniu.
Kiek laiko užtrunka raugintų kopūstų fermentacija?
Rauginimo temperatūra, laikas ir valdymas
Esant tokioms temperatūroms rauginti kopūstai bus visiškai fermentuoti per maždaug tris ar keturias savaites; 60–65 °F temperatūroje fermentacija gali užtrukti šešias savaites. Žemesnėje nei 60 °F temperatūroje rauginti kopūstai negali fermentuotis. Aukštesnėje nei 80 °F temperatūroje rauginti kopūstai gali suminkštėti ir sugesti.
Kiek laiko leidžiate raugintiems kopūstams rūgti puodelyje?
Tada uždėkite indą dangčiu. Leiskite fermentuotis kambario temperatūroje (apie 72 laipsniais pagal Farenheitą) 5–10 dienų Kelis kartus per pirmąsias 24 valandas patikrinkite puodo vidų, kad įsitikintumėte, jog kopūstas išleido pakankamai sulčių, kad pakiltų aukščiau. kopūstų lapai maždaug coliu (todėl rauginti kopūstai visiškai apsemti).
