Iškepus prancūziškas meringue turi būti traškus ir lengvas, bet neparudavęs baigus virti. Būtinai kepkite juos lėtai ant silpnos ugnies. Kai jie bus paruošti, sužinosite, kai iškepusį meringue bus galima lengvai nuimti nuo pergamento gabalo, o dugnas bus sausas.
Kaip žinoti, kada iškepa meringas?
Ar tai padaryta? Kad tiksliai nustatytumėte, kada iškepęs meringue, pakelkite jį nuo kepimo skardos. Jei jis lengvai atsitraukia, jis yra paruoštas. Jei ne, tęskite kepimą ir kas kelias minutes patikrinkite, ar iškepta.
Ar galite valgyti nepakankamai iškeptą meringue?
Rizika ir pavojai
Nevirti meringui, pagaminti iš žalių kiaušinių b altymų, gali turėti salmonelės bakterijų, kurios sukelia salmoneliozę.… Jei salmonelių yra, paprastai randama kiaušinio trynyje, tačiau b altymai nėra laikomi saugiais. Kiaušiniai turi būti pasterizuoti arba virti 160 F temperatūroje, kad sunaikintų salmonelę.
Kodėl mano meringue nevirtas viduryje?
Tai atsitinka, kai kepimo temperatūra per žema arba kepimo laikas yra nepakankamas. Iš esmės nepakankamas iškepimas reiškia, kad meringue liko per daug skysčio, todėl putos subyrės, o skysčio perteklius išteka.
Kodėl mano meringės tapo kramtomos?
1 – Netinkamas kepimas Viena iš didžiausių kepėjų klaidų gamindami bezę yra jų nepakankamas iškepimas, o tai neturi pakankamai laiko išdžiūti. Jei jūsų temperatūra yra per aukšta, dėl to jūsų morengai taip pat pasidarys kramtomi.
