Ištikrinkite pieno temperatūrą momentinio skaitymo termometru, kai pienas pradės garuoti ir pasirodys maži burbuliukai. Pienas laikomas nuplikytu kai jo temperatūra viršija 180 laipsnių F.
Kiek laiko užtrunka užplikyti pieną?
Naudokite termometrą ir patikrinkite temperatūrą pieno viduryje (nelieskite puodo). Pienas yra paruoštas, kai pasiekia 82 °C (180 °F). Nukelkite nuo ugnies ir leiskite užplikytam pienui atvėsti iki reikiamos temperatūros ir naudokite. Nuplikymas turėtų užtrukti apie 4–5 minutes
Kaip žinoti, kad pienas plikomas be termometro?
Jei neturite termometro, žinosite, kad pasiekėte reikiamą temperatūrą, kai pieno paviršiuje bus mažiausia putojančios grietinėlės plėvelė, susiformavo mažyčiai burbuliukai aplink keptuvės šonus ir nuo paviršiaus kyla garų gabalėliaiNukelkite nuo ugnies ir viskas.
Kas nutinka, kai pienas užplikomas?
Plikytas pienas yra pieno pienas, pašildytas iki 83 °C (181 °F). Esant tokiai temperatūrai, bakterijos žūva, pieno fermentai sunaikinami, o daugelis b altymų denatūruojami. … Plikymo metu galima naudoti pieno stebėjimo priemonę (virimo indą), kad pienas neužvirtų ir nepridegtų.
Ar plikyto pieno skonis skiriasi?
Šildymas keičia pieno b altymų elgseną, todėl jį geriau naudoti duonoje ar jogurte. Plikinimas taip pat sustiprina pieno skonį, todėl jo skonis tampa sodresnis ir kremiškesnis.
