Kartais tarp meringue ir kito deserto sluoksnio, pavyzdžiui, pyrago įdaro, susidaro nedidelis skysčio telkinys; tai vadinama verksmu. … Vietoj to, užtepkite meringue ant įdaro, kol jis dar karštas Įdaro karštis padės iškepti meringue centrą.
Kaip neleisti, kad meringue verktų?
Kaip išvengti verkiančių meringujų
- Naudokite itin smulkų cukrų. Itin smulkus cukrus tirpsta greitai ir lengvai, todėl rekomenduojame jį naudoti meringums.
- Patepkite meringue ant plutos. …
- Įsitikinkite, kad meringue yra visiškai iškepęs. …
- Išnaudokite visą kiaušinių b altymų kiekį. …
- Uždėkite užpilą ant įdaro, kol karšta.
Ar leisti meringums atvėsti orkaitėje?
Pagaminti morkų tereikia dviejų pagrindinių ingredientų – kiaušinių b altymų ir cukraus – tačiau juos labai sunku paruošti. … Meringui gali įtrūkti dėl staigaus temperatūros pasikeitimo. Kad taip nenutiktų, išjunkite orkaitę, kai bezės iškeps, bet palikite jas viduje, kol visiškai atvės”
Kaip karštis paveikia bezę?
Dėl aukštesnės temperatūros meringės gali įtrūkti ir ruduoti. Ilgiau kepant žemoje temperatūroje, gausite glotnią, blizgančią, traškią košę, kuri palaimingai tirpsta burnoje.
Kaip gauti meringu, kad priliptų prie pyrago?
Įdarą supilkite į paruoštą pyrago kevalą ir uždenkite įdarą pergamento arba vaškuoto popieriaus gabalėliu. Tai padės vėliau morengui ir įdarui prilipti.
