Lipnieji ryžiai yra universalus ingredientas, naudojamas daugelyje Azijos virtuvės formų. Be daugelio pikantiškų patiekalų, kuriuos galbūt žinote, pvz., zongzi (lipnūs ryžių kukuliai) ar shumai, lipnūs ryžiai (taip pat vadinami saldžiais arba lipniais ryžiais) taip pat naudojami desertų receptuose
Kam naudojate lipnius ryžius?
Lilių ryžių grūdeliai yra nepermatomi, trumpesni ir apvalesni, jie paprastai naudojami mochi (ryžių pyragams) ir tradiciniams saldumynams, pvz., sekihan'ui, ir užkandžiams, pavyzdžiui, ryžių krekeriams, gaminti Dėl mažo amilozės kiekio lipnūs ryžiai verdami tampa labai lipnūs, kramtesni ir lipnūs.
Kuo skiriasi lipnūs ryžiai ir įprasti ryžiai?
Pradžiui, lipnūs ryžiai skiriasi nuo įprastų b altųjų ryžių; tai ne tik kitoks pasiruošimas. … Lipniuose ryžiuose yra tik vienas krakmolo komponentas, vadinamas amilopektinu, o kitų rūšių ryžiuose yra abi krakmolą sudarančios molekulės: amilopektino ir amilozės.
Kokia prasmė lipniems ryžiams?
Lipnieji ryžiai naudojami įvairiuose patiekaluose, įskaitant desertus, kaip ančių įdaras ir koldūnuose, pavyzdžiui, shumai ir zongzi. Nors daugumoje receptų lipnius ryžius reikia virti garuose arba virti, juos taip pat galima kepti maišant arba virti kaip itališką rizotą.
Kuo skiriasi lipnūs ryžiai ir lipnūs ryžiai?
Lipnieji ryžiai (Oryza sativa glutinosa), taip pat žinomi kaip lipnūs ryžiai arba saldieji ryžiai, yra bet kokios rūšies ryžiai, kuriuose yra daug amilopektino krakmolo ir mažai amilozės krakmolo. Lipnūs ryžiai taip pat turi daug dekstrino ir m altozės. … Kepant lipnių ryžių grūdeliai sulimpa į vieną masę.
