Mėlynasis sūris arba bleu sūris yra sūris, pagamintas naudojant Penicillium pelėsio kultūras, todėl visame sūryje atsiranda pelėsių dėmių arba gyslų, kurių spalva gali skirtis įvairiais mėlynos ir žalios spalvos atspalviais. Tai turi ryškų kvapą nuo to arba nuo įvairių specialiai auginamų bakterijų.
Ar galima valgyti sūrį su pelėsiu?
Pelėsis paprastai negali toli prasiskverbti į kietus ir pusiau minkštus sūrius, tokius kaip čederis, kolbis, parmezanas ir šveicariškas sūris. Taigi galite nupjauti supelijusią dalį ir valgyti likusį sūrį. … Šias formas saugu valgyti sveikiems suaugusiems.
Kodėl saugu valgyti pelėsinį sūrį?
Daugelis pelėsių tiesiog nemalonaus skonio, tačiau nekelia problemų mūsų kūnui. Pavojingi pelėsiai yra tie, kurie gamina mikotoksinus ir aflatoksinus. … Tiesą sakant, tai galioja beveik visiems sūrio pelėsiams, todėl per pastaruosius 9 000 metų sūris buvo laikomas saugiu pelėsiniu maistu.
Kas yra pelėsiniai sūriai?
Sūris, pagamintas naudojant pelėsį (pvz., Roquefort, Blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – kai kurie sūriai iš tikrųjų gaminami iš pelėsio ir yra saugūs valgyti. Išmeskite minkštus sūrius, pvz., Brie ir Camembert, jei juose yra pelėsių, kurios nėra gamybos proceso dalis.
Ar visuose sūriuose yra pelėsių?
Ar sūris gaminamas iš pelėsių? Sūris nėra pelėsis ir nėra pelėsio šalutinis produktas. Kai kurios sūrio rūšys, pvz., mėlynasis sūris, turi specifinių pelėsių rūšių, kurios tyčia pridedamos gaminant sūrį, siekiant pagerinti tekstūros skonį.
